1、预防三高
预防“三高”是青稞炒面的重要功效，因为青稞炒面含有独特的葡聚糖，可以净化血液，增加血管通透性，防止血压和血糖上升。保持人类正常的三高指数是非常有益的。此外，青稞炒面对人体心血管系统也有明显的保护作用，可以降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。
2、保护眼睛
青稞炒制对人眼有明显的保护作用，因为它含有丰富的硫胺素和核黄素，能促进视网膜发育，改善视神经功能。它们不仅能防止视力下降，还能减轻眼睛疲劳，并能预防各种眼科疾病，如夜盲症、白内障和青光眼。
3、保护胃粘膜
青稞炒面含有独特的淀粉，其名称为普鲁兰。这种物质含有大量的凝胶粘液，加热后呈弱酸性。它能抑制人体胃酸分泌，防止胃酸过多。它可以减少酸性物质对人体胃粘膜的伤害。经常食用可以保持胃肠健康，降低胃溃疡的发病率。
4、益气补血延缓衰老
青稞炒面还含有丰富的微量元素铁，铁是红细胞的重要成分。进入人体后，可以增强人体的造血能力，减轻气血流失，起到补气补血的重要作用。此外，青稞炒面还含有丰富的微量元素硒、磷、锌等营养成分，能够增强人体抗氧化能力，加速人体内脂质过氧化物自由基的代谢，延缓人体衰老，增强人体抗病能力。